![Für manche Endprodukte wird eine pastöse, cremige Textur benötigt, die nicht wegfließt, Bild: Crespel Deiters Group Für manche Endprodukte wird eine pastöse, cremige Textur benötigt, die nicht wegfließt](/sites/lmv/files/styles/news_320/public/field/image/loryma_fat_reduction_merguez.jpg.webp?itok=u96fgECn)
Ingredients
![Für manche Endprodukte wird eine pastöse, cremige Textur benötigt, die nicht wegfließt, Bild: Crespel Deiters Group Für manche Endprodukte wird eine pastöse, cremige Textur benötigt, die nicht wegfließt](/sites/lmv/files/styles/news_320/public/field/image/loryma_fat_reduction_merguez.jpg.webp?itok=u96fgECn)
Gründe, tierische Fette durch pflanzliche Alternativen zu ersetzen, gibt es in der Lebensmittelindustrie viele, sei es, um Fleischprodukte nachzubilden oder um Hybridprodukte mit einem optimierten Etikett zu versehen. Ingredients-Spezialist Loryma bietet Herstellern hierfür Lösungen auf Weizenbasis mit besonderen Qualitätseigenschaften. Sie bilden tierische Fette nach, die den Originalen in Textur...
![Prozessparameter werden je nach gewünschten Partikeleigenschaften für vielfältige Endprodukte wie z.B.Granulate als Zusatzstoffe für Lebensmittel kombiniert, Bild: Pixabay / Mixing Desk #351478 Mixing Desk](/sites/lmv/files/styles/news_320/public/field/image/glatt-copyright-pixabay-mixing-desk-351478.jpg.webp?itok=qKw_i1HP)
Auf der Anuga Foodtec in Köln präsentiert der Anlagenbauer Glatt Ingenieurtechnik etablierte Verfahren, mit denen Lebensmittelhersteller schnell zu marktreifen Produkten gelangen. Ob Knisterzucker, leckere Instantgetränke, ätherische Öle oder Vitamine für Sportlernahrung oder Nahrungsergänzung, die Ingenieure aus Weimar entwickeln dafür gemeinsam mit ihren Kunden individuelle, sichere Prozesse...
![Der Zuckeraustauschstoff kann beispielsweise für Bonbons eingesetzt werden, Bild: Evonik Der Zuckeraustauschstoff kann beispielsweise für Bonbons eingesetzt werden](/sites/lmv/files/styles/news_320/public/field/image/evonik_bonbons.jpg.webp?itok=l0TZ3KW7)
Evonik hat auf der Food Ingredients (FI) Asia in Bangkok Risumalt vorgestellt, einen kalorienarmen, Zuckeraustauschstoff mit Vorteilen für Verbraucher und Hersteller. Risumalt, so der Markenname des neuen Isomalt von Evonik, ist ein zuckerfreier Austauschstoff, der aus natürlichem Rohrzucker (Saccharose) hergestellt wird, aber nur halb so viele Kalorien hat.