Pflanzenproteine
Die Kinetix-Lösung von Rockwell Automation ermöglicht es Herstellern, die Textur und den Geschmack von Fleisch besser zu imitieren und gleichzeitig die Energiekosten zu senken sowie die Flexibilität des Endprodukts zu erhöhen. Dutch Structuring Technologies (DST) setzt die Kinetix-Servolösung von Rockwell Automation ein, um die anspruchsvollen Mikrodosiergenauigkeiten in seiner neuen...
Vom 03. bis 08. Mai 2025 stellt die Iffa zentrale Zukunftsthemen der Fleisch- und Proteinwirtschaft in den Mittelpunkt. Unter dem Motto „Rethinking Meat and Proteins“ zeigt die internationale Leitmesse ein umfassendes Bild der Wertschöpfungskette von der Verarbeitung über die Zutaten bis hin zur Verpackung. Die Messehallen sind bereits gut gebucht. Wolfgang Marzin, Vorsitzender der...
Als Veranstalter der Lebensmittel- und Lebensmitteltechnologie-Fachmessen Anuga, Anuga Foodtec und Prosweets ist die Koelnmesse dem Bundesverband Alternative Proteinquellen Balpro beigetreten. Damit setzen sich die Anuga und die Anuga Foodtec aktiv für die Förderung und Weiterentwicklung alternativer Proteinquellen ein. Ziel der Veranstaltungen ist es, den nachhaltigen Wandel in der...
Das B2B-Gewürzunternehmen Avo und das renommierte Deutsche Institut für Lebensmitteltechnik (kurz DIL) sind ab sofort Forschungspartner für den Schwerpunkt alternative Proteine. Avo-Geschäftsführer Guido Maßmann und DIL-Geschäftsführer Dr.-Ing. Volker Heinz unterzeichneten Ende Juni 2024 einen Kooperationsvertrag, welcher den Grundstein für eine gemeinsame Erforschung neuartiger Technologien und...
Im stetig wachsenden Markt für pflanzliche Mopro-Alternativen zählen laut Innova Market Insights Joghurt-, Eiscreme- und Dessertprodukte zu den wichtigsten Kategorien. Neben Produkten mit gesundheitlichen Vorteilen rückt der Genuss immer mehr in den Vordergrund. Alternativen zu Tiramisu, Cheesecake, Pudding und cremig-sahnigen fermentierten Desserts verzeichnen dementsprechend eine steigende...
Ob Veggie-Burger, Tofuwurst oder Seitanmortadella - die Nachfrage nach vegetarischen oder veganen Fleischersatzprodukten steigt weiter. Im vergangenen Jahr stellten die Unternehmen in Deutschland rund 17 Prozent mehr Fleischersatzprodukte her als im Vorjahr, im Fünfjahresvergleich zu 2019 hat sich die Produktion mit einem Plus von rund 114 Prozent sogar mehr als verdoppelt, teilt das Statistische...
Mit den Fortschritten der Lebensmittelindustrie bei der Herstellung alternativer Proteine gewinnen hocheffiziente Produktionsmethoden zunehmend an Bedeutung. Als Vorreiter kann die Perfusionstechnologie die Zellkultivierung und Präzisionsfermentation für neuartige Lebensmittel produktiver und ressourceneffizienter machen. Diese Verbesserungen sind entscheidend, um die Produktion alternativer...
Die Anuga Foodtec und der Bundesverband für alternative Proteinquellen (Balpro) verlängern ihre Zusammenarbeit für nachhaltige Innovationen in der Lebensmittelbranche. „Aufgrund des weiteren Wachstums der Weltbevölkerung ist mit einem steigenden Bedarf an Lebensmitteln und damit auch einer wachsenden Nachfrage nach pflanzlichem Eiweiß zu rechnen”, sagt Matthias Schlüter, Director der Anuga Foodtec...
In den vergangenen vier Jahren ist die Zahl der Produkteinführungen im Bereich pflanzlicher Fisch- und Meeresfrüchtealternativen rasant gestiegen. Laut Innova Market Insights wird sich dieser Trend auch in Zukunft fortsetzen. Eine durchschnittliche jährliche Wachstumsrate von fast 30 Prozent prognostiziert das Marktforschungsunternehmen bis 2029. Die wachsende Bedeutung pflanzlicher Produkte...
Die Nahrungsmittelindustrie steht unter Transformationsdruck: Ernährungsunsicherheit auf der einen Seite, Umweltzerstörung und Klimawandel auf der anderen. Hinzu kommen die Energiekrise und sich wandelnde Verbraucherinteressen. Nur ein umfassender Umbau der globalen Ernährungssysteme kann diesen Herausforderungen begegnen. Die Land- und Ernährungswirtschaft hat seit den 1970er Jahren die...
