Turri aus Italien hat zusammen mit Eaton intelligente Brotbackstraßen entwickelt, die das IoT und Big Data nutzen, um Informationen präzise und zeitnah zu empfangen und zu verarbeiten. Außerdem wurde der Managementprozess mit Hilfe der umfassenden Unterstützung von Eaton von der Entwurfsphase bis zur Betreuung...
„Die Ausfuhr von Brot und Backwaren ist 2016 gegenüber dem Vorjahr um 4,6 Prozent gestiegen – und daran haben Großbäckereien einen entscheidenden Anteil.“ Das erklärte der Hauptgeschäftsführer des Verbandes Deutscher Großbäckereien Armin Juncker anlässlich der Zahlen zum Außenhandel 2016, die der Verband der Getreide...
Leinsaat, Mohn, Sesam oder Kürbiskerne sind die wichtigsten Zutaten bei Brot und Brötchen. Jeder Großbäcker analysiert diese Zutaten sorgfältig vor dem Einsatz auf etwaige Belastungen. „Umso wichtiger ist es, die Ergebnisse dieser Untersuchungen nicht nur unternehmensspezifisch, sondern auch branchenbezogen auswerten...
„Der Umsatz der Brot- und Backwarenbranche wird auch in den nächsten Jahren zunehmen und Großbäckereien werden dabei eine wichtige Rolle spielen.“ Das erklärte die Präsidentin des Verbandes Deutscher Großbäckereien e.V., Prof. Dr. Ulrike Detmers, in Frankfurt. Die Zahl der Einzelbäckereien ohne Filialen werde weiter...
Rund 200 Vertreter der ägyptischen Mühlenbranche und mehlverarbeitenden Industrie waren im November 2016 einen Tag in Kairo (Ägypten) zu Gast. Hier veranstaltete der Spezialist für Mehlverbesserung und Mehlanreicherung Mühlenchemie gemeinsam mit dem Laborgerätehersteller Brabender die zweite Mühlenchemie Conference....
