Bei der Lebensmittel- und Getränkeherstellung fallen viele Abfallprodukte an, die noch wertvolle Inhaltsstoffe enthalten. Doch meist werden sie nur als Tierfuttermittel genutzt oder direkt entsorgt. Fraunhofer Umsicht präsentiert auf der Anuga Foodtec 2018 Lösungen, mit denen die Branche Wertschöpfungsketten steigern und so einen langfristigen Beitrag zur Nachhaltigkeit in der Lebensmittelindustrie leisten kann.
Herkömmliche Systeme erreichen ihr Limit bereits bei einem Maximaldruck von 64 bar. Auf diese Weise lassen sich wesentlich höhere Trockensubstanzgehalte erzielen. In der Milchindustrie kam die Membrantechnik des Instituts bereits erfolgreich zum Einsatz, um Molke nachzubehandeln und Milchkonzentraten zu erzeugen. Der Vorteil: Das Prinzip hinter der Technologie lässt sich auf Prozesse der gesamten Getränkeindustrie übertragen.
Beispielhaft für Molkereien wird im Projekt "Susmilk" gezeigt, wie Betriebe der Lebensmittel- und Getränkeindustrie durch den Einsatz von energie- und wassereinsparenden Technologien nachhaltiger gestaltet werden können. Abwasser- und Recyclingsysteme, Wärmepumpen, Solarthermie oder Kraft-Wärme-Kopplung sind nur einige Beispiele dafür. "Das in "Susmilk" erprobte Analyseverfahren bieten wir nun auch zur Bewertung anderer Betriebe der lebensmittelverarbeitenden Industrie an", so Glasner. Am Ende jeder Bewertung stehen individuelle Empfehlungen, durch welche Technologien sich Energie und Wasser einsparen lassen. "Auf der Anuga Foodtec beraten wir Interessierte gerne näher, welche Optionen für ihren Betrieb in Frage kämen."
Bei der Lebensmittelproduktion fallen meist große Abfallmengen an, die nur bedingt weitergenutzt werden können und die durch damit verbundene Reinigungsprozesse zu hohen Mengen von Abwasser führen. Im EU-Projekt "Biosuck" hat Fraunhofer Umsicht gemeinsam mit einer internationalen Arbeitsgruppe neue Wege für das Abwasser- und Abfallmanagement in der Lebensmittelindustrie entwickelt. Die Idee: Mittels Vakuumtechnologie die Abfälle absaugen und so Wasser und Kosten zur Abwasserentsorgung einsparen. Passend zum Top-Thema "Ressourceneffizienz" der Fachmesse soll der Abschlussworkshop des "Biosuck"-Projekts im Rahmen der Anuga Foodtec 2018 stattfinden.
Der Gemeinschaftsstand der Fraunhofer-Gesellschaft, auf der Anuga Foodtec 2018 in Köln, ist in Halle 4.2, Stand-Nr. E054/E058.
