Produktentgasung: Energie sparen mit kleinem Behälter

Prozesstechnik für Herstellung und Abfüllung von sensiblen Produkten

Produktentgasungsbehälter Krones

Die prozesstechnische Herstellung und Abfüllung von sensiblen Produkten im Low- und High-Acid-Bereich steht bei der Krones AG im Mittelpunkt des Messestands auf der Anuga Foodtec. Das Angebot für diese Segmente ist so vielfältig, dass sich der Hersteller zusammen mit den Tochterunternehmen Evoguard und HST als One-Stop-Shop präsentiert. 

Für sensible Getränke wie Saft, Tee, Milchmischgetränke, Produkte mit festen Frucht oder Cerealienbestandteilen sowie sonstige flüssige Lebensmittel bedarf es in der Prozesstechnik einer besonders produktschonenden Herangehensweise. Krones präsentiert Beispiele aus dem Produktportfolio: Dosaflex zur flexiblen, aseptischen Dosage von festen Bestandteilen und den für den Anuga Foodtec Award nominierten Variospin zur effektiven Produktentgasung.

Produktentgasung mit Dralleinlauf im Behälterdeckel für reduzierte Schaumbildung
Im Wesentlichen gibt es drei Gründe, die eine Produktentgasung vor der Abfüllung von Fruchtsäften notwendig machen: Vermeidung von Füllproblemen, eine Minimierung von oxidativen Einflüssen sowie die Verhinderung des Aufschwimmens von festen Fruchtbestanteilen in der Flasche. Bei der Entgasung ist die Ausbildung einer möglichst großen und turbulenten Oberfläche bei gleichzeitig geringen Schichtdicken wichtig, um die Diffusionswege der Gase möglichst gering zu halten. Gleichzeitig sollen die Produkte jedoch möglichst wenig mechanisch beansprucht werden, um eine Schaumbildung einzugrenzen. Um die Nachteile der bisher vorwiegend verwendeten Ringspalt-, Zerstäuber- und Tangentialdüsen zu umgehen, hat Krones einen Dralleinlauf entwickelt. Dieser ist so konzipiert, dass er das Produkt bereits vom speziell konstruierten Behälterdeckel des Entgasungstanks schonend an die Behälterwandung anlegt. Bedingt durch die Austrittsgeschwindigkeit und Adhäsionskraft legt sich der Saft so als sehr dünner Film an die Wandung des Behälters an.

Geringeres Behältervolumen spart Platz und Energie
Die Ausnutzung der Behälteroberfläche inklusive Deckel erlaubt es, den Behälter in seinem Volumen um mehr als ein Drittel zu reduzieren. Das führt neben einer Platzersparnis auch zu einer Energieeinsparung, da aufgrund des geringeren zu evakuierenden Volumens kleinere Vakuumpumpen verbaut werden.

Zur Herstellung von Fruchtgetränken mit festen Bestandteilen wie Pulpe oder Fruchtstückchen stellt Krones eine neue und zugleich kostengünstige Möglichkeit der aseptischen Herstellung von Getränken mit Feststoffen dar. Mit Dosaflex hat Krones eine Containerstation zur produktschonenden, präzisen Dosierung aseptischer Komponenten entwickelt. Dieser bisher vorwiegend für Aromen und Konzentrate verwendete Prozess, wurde zusammen mit den Herstellern aseptischer Containerware auf die rohstoffeinsparende Dosage erweitert. Mit einer Dosierleistung von 60 bis1.500 l/h und einer Dosiergenauigkeit von +/- 0,3 Prozent der Dosiermenge, bietet Krones damit beispielsweise Abfüllern, die neue, feststoffhaltige Getränke auf Testmärkten ausprobieren möchten, eine platzsparende und im Preis-Leistungsverhältnis interessante Lösung.

Produktschonende Abfüllung von pastösen Süßwaren, Gewürzsoßen und Molkereiprodukten
Bei sensiblen und anspruchsvollen Getränken und Lebensmitteln bedarf es zudem einer produktschonenden Abfüllung. Neben Exponaten im Bereich Fülltechnik zur Aseptik und zum Nitro Hotfill-Verfahren werden aus der Kolbenfüller-Baureihe Viscofill zwei Dosiereinheiten vorgestellt, die für hochviskose Produkte und Füllgut mit großen Stücken oder hohen Partikelkonzentrationen entwickelt wurden. Zum einen die Dosiereinheit des Viscofill H, die sich zum Abfüllen von Produkten mit schneidbaren Bestandteilen bis ca. 20 mm eignet, und zum anderen die Dosiereinheit des Viscofill S, dessen typische Füllgüter flüssige und pastöse Süßwaren, Molkereiprodukte, Dressings und Gewürzsoßen sind.

Ventile für aseptische Anwendungen
Mit der Entwicklung der Evoguard Aseptik-Ventile kann nun auch die Prozess- und Abfülltechnik bei aseptischen Verfahren bedient werden. Die Evoguard Aseptik-Ventile kommen zum Absperren von Rohrleitungen oder zur Trennung von feindlichen Medien bei sterilen Prozessen zum Einsatz. Krones ist es gelungen, seine Aseptik-Ventile so zu konzipieren, dass sie Sicherheit und Wirtschaftlichkeit perfekt kombinieren.

Homogenisatoren für Getränke- und Nahrungsmittelindustrie
Durch den Erwerb der HST Maschinenbau GmbH hat sich Krones verstärkt in dem Bereich der Prozesstechnik aufgestellt, der sich mit der Herstellung von Saft und Milch beschäftigt. HST konstruiert und fertigt Homogenisatoren und Kolbenpumpen für die Getränke- und Nahrungsmittelindustrie und wird auf der Messe mit seinen Produkten vertreten sein.

Besuchen Sie Krones auf der Anuga Foodtec in Halle 8.1 am Stand A020/B039.

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